电冰箱通常有冷冻室、冷藏室、蔬菜室（果菜盒）之分。冷冻室的温度为-18℃以下，主要存放各类冷冻食品和需要作较长时间存放的食品，通常以一个月内食用为宜。随着时间的增加，食品表面会干燥，脂肪较多的食品颜色会发黄，风味变差，食品的质量也随之下降。冷藏室的温度通常为0℃-10℃，此时细菌繁殖受到抑制但未停止繁殖。因此冷藏室应存放当天或进几天食用的食品。放入冷藏室内的食品要进行包装，防止生熟交叉污染和相互串味影响食品原有风味。餐后剩菜的存放必须装入带盖的容器内或食品袋密封后放入。不能把冰箱当保险箱。当剩菜从冰箱取出时检查是否变质，如尚能食用必须高温蒸煮后才可食用以防事物中毒。果菜盒是专门用来存放新鲜蔬菜和水果，蔬菜室内需要有较高的湿度，所以果菜盒上都有玻璃板密封。有时还要将蔬菜装入塑料袋后放入。不是所有水果都适合放入冰箱贮藏。例如香蕉它的最适贮藏温度是13-14℃，香蕉放入冰箱贮藏就会变黑。其它水果冰箱贮藏草莓2天，樱桃3天，枇杷4天，桃子5天。